5月20日，从嘉禾县铸造协会筹备委员会得悉，嘉禾县第二届“刀王”大赛将于本月底拉开序幕，现在赛事各项准备作业正严重有序推动。这场赛事不仅是锻刀匠人的技艺比拼舞台，更将成为展现千年嘉禾菜刀铸造技艺魅力的重要窗口。

  嘉禾铸造起步早且散布广。据县志记载，明清时期，在塘村镇的英花村、曲龙村，行廊镇的邝家村、定里村，坦坪镇的石富冲村等地，这儿的匠人们就已“走江湖”到外地打铁营生。20世纪30年代，在广西柳州的谷埠路上曾有300多名嘉禾铁匠在此开店，并构成一条炉火通红的“嘉禾街”。

  嘉禾菜刀铸造技艺是一种经过对金属坯料锻打施压来制造菜刀的加工工艺。金属坯料以铁或钢为主，该工艺经过重复锻打坯料以提高产品耐性，以夹钢、淬火等特别工艺加强特定部位的硬度或钢性，再经定型完结菜刀铸造。嘉禾铸造因其工艺好且所制产品经得起持久地运用而出名，自古便在“两广”“衡湘”享有盛誉。

  传统嘉禾菜刀的铸造进程考究，有毛坯锻打、加热、夹钢、融火、粗坯锻打、铲磨刀口、热处理、调校、细磨刃口、装木柄等52道程序。由所以纯手工打制，一个娴熟的铁匠一天只能打五到六把菜刀，“老公打铁腰背酸，妻子抱儿拉风箱”便是对传统的家庭式作坊铸造的线年代初，跟着空气锤、鼓风机、砂轮等机械设备的引入，嘉禾菜刀的制造流程与工艺和产值都发生了巨大变化，塘村镇的英花村、曲龙村成了当之无愧的“菜刀村”。

  在嘉禾，“打铁”不仅是一种生产技能，更是一种重要的文明标志，老一辈匠人将技艺手把手传授给下一代，传承的不仅是精深的技能，更是对质量的据守、对匠心的执着。

  近年来，嘉禾县活跃推动非遗维护与传承作业，经过举办“刀王”大赛等活动，为锻刀匠人建立展现途径，促进技艺沟通与立异。一起，加强与电子商务途径协作，拓展出售运营途径，让嘉禾菜刀走出湖南，走向全国。2021年，“嘉禾菜刀铸造技艺”被列入省级非物质文明遗产代表性项目名录。

  在传承中立异，在立异中开展，本月底行将举办的第二届“刀王”大赛，无疑将招引更多人重视这门陈旧技艺，嘉禾菜刀铸造技艺正勃发出新的生机与生机。（来历：嘉禾县委宣传部）

  5月20日，从嘉禾县铸造协会筹备委员会得悉，嘉禾县第二届“刀王”大赛将于本月底拉开序幕，现在赛事各项准备作业正严重有序推动。这场赛事不仅是锻刀匠人的技艺比拼舞台，更将成为展现千年嘉禾菜刀铸造技艺魅力的重要窗口。